鸿博体育“姑苏城外一茅屋，万树桃花月满天。”四月份，来到苏州，学习新闻“烹饪”技巧，以更好地讲述航空人的故事。这一行，收获颇丰。新华社、国资委、哔哩哔哩网站、冰点周刊等一批著名媒体的资深老师，齐聚于此，分享媒体经验，传道解惑，讲述了纪录片、企业新闻挖掘、人物写作等多方面的丰富内容，获得了诸多启发。这些深入浅出的课程，就如同一道道美味的苏州名菜，让人流连忘返，回味无穷。

　　“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”每年的二三月，江南的桃花盛开，雨水也多，正是鳜鱼肥美的时节，而讲究不时不食的苏州人也是此时开始吃鳜鱼。

　　松鼠鳜鱼烹制的关键主要在花刀上，这花刀也叫松鼠刀，为的是让鱼肉经油炸后形成蓬松的尾巴形状。制作这道菜，刀工要细，鱼肉怎样切才能保证造型好看，这是一个难题。先要垂直下刀，切至鱼皮处即停，鱼皮不切断，然后再斜切，同样切至鱼皮即停，切完之后鱼肉应呈菱形花，注意鱼皮始终不能切断。这样切好的鱼在炸制之后才有形如松鼠的漂亮造型。

　　鱼中的“松鼠”如果栩栩如生，那么这道菜也就成功了一大半。正如纪录片导演周艳老师所说：“形式感也是内容的一个重要部分。”

　　《纪实视频的类型化和创新》是周艳老师在苏州课堂上的授课题目，作为《舌尖上的中国》《超级工程》《中国》等纪录片的导演或制片人，周艳老师手握的是最锐利的“松鼠刀”。在课堂上，她对纪实视频的方方面面条分缕析，既有理论方面的深层探讨，又融合了自己在实际制作过程中的诸多体会与思考，课程“外脆里嫩、酸甜适口”鸿博体育，让人收获颇多。

　　最让我印象深刻的一点，即是周老师提到的“形式感”问题。以往听到“优质内容”时，我脑海里下意识捕捉到的，都是内容层面的概念，而所谓的形式，可能只是一个简单的陪衬品，或者干脆就没有给“形式感”留下立足之地。周老师这次在课堂上，特别强调了纪录片制作过程中的“形式感”，谈到了创新形式感的艰难与不易。在不同的故事中，要使用不同程度的细节，要把握与之契合的形式，这是一件需要冥思苦想，并得到庇佑而灵感迸发鸿博体育，才能做成的事情，就如同松鼠鳜鱼，漂亮的松鼠造型，需要精雕细琢，是整道菜的灵魂与韵味所在，不仅直接决定了菜“色”如何，也会对菜的味道产生弥足轻重的影响。“少说套路话，不说口水词”“表述去概念化，解读去标签化”周老师围绕形式感，细细剖析了纪录片制作过程中的诸多要素及注意事项，让人大开眼界，与浮在云端的空谈相比，周老师讲的许多内容操作性极强，带给我诸多启发。

　　叫花鸡是江苏地区传统名菜，制作叫花鸡的方法相当考究，将活鸡宰杀后，先用葱姜、菜油、精盐、料酒等对鸡进行腌制，再将虾米、冬笋、香菇、火腿片等放进鸡膛内，加上葱、姜、料酒等作料鸿博体育。然后用猪网油包紧鸡身，外层用荷叶包扎，用草绳勒出形状，最外层用揉黏的黄泥涂好，放到火上烘烤四到六个小时便完成了。

　　叫花鸡要做得美味，就不能“腹中空空”，各种佐料辅料要堆满加足，让各种味道相互交融弥合，更加丰富饱满和充满层次感；同时，制作过程要细致用心，用一道道工序，慢慢地将味道酝酿烘焙，耐着性子，沉下心来，让它一点一点地浸透。

　　刘文波老师在苏州课堂上讲的人物通讯写作，与叫花鸡的制作过程有异曲同工之妙。

　　人物通讯“评价性的语言多，生动的故事少”，强行拼凑佐料，味道就会单调，搭配不好味道还会很冲，各种佐料没有经过细细调配，也未进行细致甄别挑选，故事不够软绵，读起来硬邦邦，缺少了文火的静静熬煨，“像是一份会议汇报材料”，读者读了无不头痛，哪里又会有细细品味的道理鸿博体育，如果文章最后的呈现效果是这样，那与最开始的宣传目的势必南辕北辙，人物通讯是不够美味的。

　　“拒绝纸片人”是刘老师反复强调的另一个观点。佐料调配不好，味道怪异，谈不上美味。但如果连佐料都准备不全，缺斤少两，那就更不必谈风味了。“情节不生动，没有个人事件，没有个人语言”是刘老师课堂上提到的一个典型问题，千人一面，没有了独特的个人佐料，味道就会显得寡淡，甚至乏味。缺少佐料，根由在于功夫下得不深，先入为主的观念阻碍了特色佐料的获取，“不接地气、不真实”的劣质佐料反倒被优先使用，如果煨火的时间再缩短的话，那不仅味道怪异寡淡，“肉质”可能也硬柴而难以嚼咽，让人避而远之。

　　司空见惯的工作日常，看上去单调乏味，但往往缺乏的是一个巧妙的“勾连”，通过建立联系，使文章得以“上接天气，下接地气”，从而焕然一新，一下子鲜活起来。

　　新华社姜琳老师讲述《如何在寻常工作中挖掘新闻故事》时，提到的“勾连”与苏州名菜碧螺虾仁十分契合。

　　苏州太湖气候湿润，适宜茶树生长，西山特产的碧螺春，茶香四溢，用吴语来说就是“吓煞人香”。苏州城内，河道纵横，生产河虾，鲜美甘甜。

　　茶和虾各自偏居一隅，本难相遇，但经过巧妙的“勾连”，二者共同成就了一道苏州名菜碧螺虾仁。

　　碧螺虾仁以碧螺春的清香茶汁做调料，与虾仁一起烹调而成，成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。虾仁色如白玉，茶叶缀于其中，入口带有清新的茶香，鲜嫩滑牙，且透着点甘甜。

　　姜琳老师提到的挖掘新闻的方法，就是要突破既有的小圈子，多去踮踮脚，多去俯俯身，多聊多问多思考，寻找并建立如碧螺虾仁这样巧妙的联系鸿博体育，从而让文章“吓煞人香”，得以突破，既有大格局，又有丰富的细节。

　　除了“勾连”，姜老师还着重讲到了“换位思考”，写稿子时不要想当然，要时刻在心中揣摩，读者与用稿人究竟想要什么样的稿子，这样才不会想当然，导致二者南辕北辙，稿子写出来四处碰壁。

　　在讲解的过程中，姜老师还结合自己的写稿实际，将许多典型的写作难题一一分析与解答，给予了我诸多启发，整节课就如同碧螺虾仁，清淡爽口，茶香四溢，“吓煞人香”。

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